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2018茶饮行业发展趋势

Date:2018-06-14

2017年,网红奶盖茶一经上市瞬间引爆消费市场,很多人为了买一杯奶茶不惜花四五个小时去排队,随后各类茶饮在市场上相继,不可否认现在年轻人对茶饮的喜爱已经赶超咖啡饮品。这也宣布着新茶饮真正的走进了我们的生活。

据《2017中国饮品店发展报告》指出,2017年中国茶饮市场已逼近千亿规模,预计2020年预计餐饮行业规模达5.1万亿元。如此庞大的市场规模背后,带来的不仅仅是巨大的行业发展潜力,更能体现的是国民生活水平与消费需求的转变升级。

在2018年里我们的新茶饮市场流行趋势有是怎么样的呢?

1.饮品健康化仍是主流

随着我们的经济条件不断改善,健康的消费理念变得越来越强烈。天然和健康饮品会更容易受到消费者的喜欢。传统台式奶茶的高糖高脂已逐渐被低脂或脱脂原料取代;果茶饮品更是以新鲜水果搭配优质茗茶、鲜榨果汁或者是花果茶作为主要原料制作;辅料方面则替换成手作芋圆、仙草、燕麦、新鲜果粒与五谷罐头等相对健康的产品。

2.新中式茶饮持续发展

中国茶饮行业经历过粉末时代和街头时代后,正在往新的时代发展。新中式茶饮可能会在2018年占据茶饮市场的半壁江山。

新中式茶饮能脱颖而出,和产品定位有很大关系。一是定位高端产品,二是从我们年轻人喜欢的茶饮口味入手,产品不仅能起到保健的作用,还能给消费者带来新体验。新中式茶饮主要是用红茶和绿茶等中式茶饮作为原料调制饮品。

3.抓住消费饮品的人群

以喜茶为例,消费者大多是追求潮流的年轻消费者。对于现在年轻消费者来说,价格往往不是第一考虑的要素,品质和服务,甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌,可以说完全掌握了年轻消费者的消费心态,抓住年轻人“没喝过就落伍”的特点。这些年轻消费者从产品中不仅收获了美味还得到了心理上的满足后,会自发的进行分享、传播,让越来越多的人了解产品,消费信息会越发的透明化。

同时,随着消费的透明化,舆论会引导更多的需求,好的品牌能获得更多的青睐。通过对近一年来出现的新式茶饮进行调查发现,通过品牌和产品的改变,受众人群也正在变得更加广泛。

4.创新口味抓住消费者的胃

创新才能不断制造新鲜感。

草莓、芒果、海盐、黑加仑.....这些常见的口味也开始“改头换面”,给消费者耳目一新的感觉。不仅承包了吃货的胃,也代表了饮品口味不断细分的趋势。

但是在众多饮品口味中,似乎没有一种像抹茶这样,得到了如此充分的关注。

根据美团点评的 “消费者对饮品口味发展偏好”年度调查报告:消费者对于抹茶品类关注度在极速上升。市场上以抹茶为核心元素的品牌就有近百个,抹茶已经成为亚洲乃至全世界消费者青睐的口味之一。

5.中国茶饮行业将达千亿规模

随着人民生活水平提高,餐饮行业也在不断扩张,预计2020年餐饮行业规模达5.1万亿元。在这样的大背景下,价格高于瓶装饮料数倍的现制饮品迎来了高速发展的阶段。

目前,对于国内现制饮品市场的规模并没有一个统一的说法。根据百度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计,可得到现制饮品的实际空间应超过千亿。

此外有数据显示,早在2010 年中国茶饮料市场规模就达到 756.26 亿,随着消费升级和追求健康等因素的影响,这一数字也被投射到了新式茶饮的消费上。相关资料数据显示,新中式茶饮的市场规模在400亿元至500亿元。

6.茶饮市场未来发展何去何从

消费市场对饮品青睐有加,近年来咖啡投资热度不减,“新式茶饮”甚至获得三笔过亿资本。可见饮品店行业的发展还是很被市场看好。同时,新时代的信息化、智能化技术可以成为饮品店提升效率、数据连通的得力助手。饮品行业正在变得更加快捷、高效、标准化,为诞生一些大型连锁饮品品牌,打好了基础。

最近几年,随着人们经济水平不断提高,生活节奏加快,外卖行业也是飞速发展,消费者已经不需要再去门店购买,打开app就可以订到自己想要的饮品,使饮品店可触达范围扩大了数倍。现在的饮品店不单单售卖的是产品更是品质,现在的茶饮传递的更多的是一种精神,一种生活方式。